Nuestras

Menú

Rincón de la anchoa

• Marinera, ensaladilla tradicional con anchoa sobre tosta

  4,50 €

  🌾🥚🐟
• Matrimonio, anchoa y boquerón con su piparra

  5,00 €

  🌾🐟
• Tosta con mantequilla ahumada y anchoa

  4,50 €

  🌾🥛🐟
• Patatas fritas con agritos

  7,00 €

  🐟
• La Tosta Insensato, hojaldre invertido, foie, perlas de anchoa y cebollino

  2,00 €

  🌾🐟
• Tosta sardina ahumada, queso crema, tomate seco y piparra ahumada

  5,50 €

  🌾🥛🐟
• Tosta anchoa y tomate rallado

  4,50 €

  🌾🐟
• Lata de anchoas 00 del Cantábrico

  22,00 €

  🐟
• Gildas

  Consultar, precio según mercado

  🦐🥚🐚🐟

Entrantes fríos

• Lacón cocido aliñado con pimienta y limón

  9,00 €
• Ensaladilla tradicional

  5,00 €

  🥚🐟
• Ensaladilla con salazones alicantinos

  7,00 €

  🥚🐟
• Ensaladilla de alcachofas y atún en escabeche

  7,50 €

  🥚🐟
• Latas

  Consultar, precio según mercado

  🦐🐚🐟

Entrantes calientes

• Torrezno

  8,00 €
• Tortilla de patatas, setas y trufa

  8,50 €

  🌰🥚
• Alcachofa confitada, foie, panceta, parmesano y huevo 65º

  8,00 €

  🥚🥛
• Nuestras patatas a la brava

  8,00 €

Ensaladas

• Ensalada alicantina

  13,00 €

  (Tomate, cebolleta, alficoz, tallos de alcaparras, salazones y "mollitas")

  🌾🐟
• Ensalada de ventresca

  12,00 €

  (Tomate, espárragos trigueros, cebolletas, rábano y ventresca)

  🐟

Cocas de Folgueroles, nuestro exclusivo pan de cristal

• Sobrasada, queso Xiros de Lugo y miel

  8,00 €

  🌾🥛
• Escalivado y salazones alicantinos

  8,00 €

  🌾🐟
• Burrata, mortadela italiana y pistacho

  10,00 €

  🌰🌾🥛
• Salmon ahumado sus perlas y guacamole

  8,50 €

  🌾🐟

Pescados

• Carpacho de gamba, manzana y virutas de foie

  12,50 €

  🐚🐟
• Tartar de atún*

  22,00 €

  🌾🐟❓🌱
• Mini hamburguesita de bonito

  6,50 €

  🌾🐟🌱
• Pulpo con patatas panadera

  20,00 €

  🐟
• Marisco

  Consultar, precio según mercado

  🦐🐚🐟

Carnes

• Carpacho de buey, aceite de trufa, lascas de parmesano y rúcula

  12,00 €

  🥛
• Mini hamburguesa de buey con queso chedar ahumado y tomate seco

  8,00 €

  🌾🥛
• Mini hamburguesa de entraña con cebolla caramelizada

  8,00 €

  🌾🥛
• Nuestro Steak tartar*

  24,00 €

  "El Mejor Steak Tartar Alicante gastronómica 2024-25"

  🌾🥚🌭🐟
• Tosta de steak tartar*

  12,00 €

  🌾🥚🌭🐟
• Mini Pepito de solomillo

  7,50 €

  🌾🥛
• Montadito de solomillo

  12,00 €

  (con nuestra coca, queso crema trufado y cebolla caramelizada)

  🌾🥛

Postres

• Torrija

  7,50 €

  🌾🥚🥛
• Milhojas con crema de turrón

  7,50 €

  🌾🥛

Sugerencias Insensatas o No

Marisco

• Ostra Especial nº2 by Daniel Sorlut (unidad)

  5,00 €

  🦐
• Quisquilla 100 gramos

  12,00 €

  🦐🌾🐟🍷
• Canaíllas 100gramos

  8,00 €

  🦐

Sugerencias

• Brocheta de panceta glaseada con salsa teriyaki vermú rojo 2u.

  10,00 €

  🌱🍷
• Thairrezno, torrezno con un toque asiático

  10,50 €

  ❓🥛
• Alitas de Andrés

  12,50 €
• Brioche hojaldrado de solomillo guisado y mayokimchi

  12,00 €

  🌾🥚
• Pan Bao 2u.

  9,00 €

  🌾🌱
• Crema de helado de rock con pasas

  8,00 €

Pescados

• Taco de Atún Rojo

  8,50 €

  🐟
• Sashimi de atún rojo con salsa nikkei

  20,00 €

  ❓🐟🌱
• Nido de tartar de atún rojo con huevo a 65º

  19,00 €

  🥛🐟

Menú Degustación «Camino Insensato»

Bebida

• Vermú de bienvenida

  Vermú alicantino con piel de naranja. Ritual de apertura simbolo de la casa.
  Bebidas incluidas:
  Vermut alicantino de bienvenida.
  Una bebida a elección (vino blanco, tinto o cerveza artesanal local). Para acompañar la evolución del menú tras el vermut inicial.

General

• Tríptico de anchoas (Ganador tapa cofrade 2025)

  Tres bocados inspirados en la salinidad del Cantábrico y el alma mediterránea. Anchoas tratadas en distintas texturas, contrastadas con espuma de anchoa y matices de dulzor y acidez.

• Nuestra ensaladilla de centollo

  Clásico marino revisitado con textura cremosa, toque cítrico y final yodado. El sabor del norte reinterpretado desde el Mediterráneo.

• Corvina curada y ahumada

  Servida con ajo blanco sedoso, encurtidos suaves, aceite de plancton, AOVE premium y virutas de alga nori deshidratada. Contraste entre la elegancia marina y la profundidad umami.

• Dúo de Atún

  Sashimi de atún rojo con salsa nikkei + tartar de atún con "Brebaje Insensato". Dos visiones de un mismo producto: pureza y rock'n'roll.

• Steak Tartar con Gilda deconstruida

  (Premio al Mejor Steak Tartar de la Provincia - Alicante Gastronómica 2024). Solomillo picado a cuchillo, mostazas de piña y anchoas, piparras y anchoas reinterpretadas en crema. Icono absoluto del camino Insensato.

• Panceta a baja temperatura con glaseado teriyaki y vermut rojo

  Cocinada lentamente y lacada al momento. Cierre salado, profundo, técnico y lleno de textura.

• Crema helada de ron con pasas y mollitas crujientes de cacao

  Inspirado en la merienda alicantina: pan, cacao y dulzura alcohólica. El final nostálgico y goloso de nuestro viaje.

Menú Navidad

Para empezar

• Marinera con salazones alicantinos (1 por persona)

Para compartir

• Quisquilla o gamba blanca 200 g. (Cada 4 personas)
• Ensalada de tomates de los buenos y ventresca. (Cada 4 personas)
• Lacón marinado con pimienta y limón. (Cada 4 personas)

Individual

• Alcachofa con salsa de foie.

Principal a elegir

• Bacalao gratinado con alioli de azafrán con cama de patatas panaderas
• Lingote de costilla con salsa barbacoa y verduritas asadas.

Postres

• Postres variados de la casa.

Menú de Nochevieja

Para empezar

• Marinera con salazones alicantinos

  (1 por persona)

Para compartir

• Quisquilla o gamba blanca 200 g.

  (Cada 4 personas)

• Ensalada de tomates de los buenos y ventresca.
• Lacón marinado con pimienta y limón.

Individual

• Alcachofa con salsa de foie.

Principal a elegir

• Bacalao gratinado con alioli de azafrán

  Con cama de patatas panaderas

• Lingote de costilla con salsa barbacoa y verduritas asadas.

Postres

• Postres variados de la casa.

Bebidas y Extras

• Bebidas

  Vino de la casa, cerveza, refrescos, agua.

• Cava, uvas de la suerte.
• Cotillón

Carta de Vinos

Blanco

• Carabibas Merseguera

  21,00 €4,50 €/copa

  Uva: 100% Merseguera | Añada: 2024

  🍷
• Albamar

  25,00 €

  Uva: Albariño | Añada: 2024

  🍷
• Trasmallo

  15,00 €4,50 €/copa

  Uva: Albariño

  🍷
• Novilunio Albariño

  20,00 €4,50 €/copa

  Uva: Albariño

  🍷
• Viore Verdejo

  18,00 €4,50 €/copa

  Uva: Verdejo

  🍷
• Viore Magnum

  24,00 €

  Uva: Verdejo

  🍷
• Mil Ríos

  24,00 €

  Uva: Godello | Añada: 2021

  🍷
• Novilunio Godello

  20,00 €4,50 €/copa

  Uva: Godello

  🍷
• Sonsierra Crianza

  19,00 €4,50 €/copa

  Uva: Tempranillo

  🍷

Rosado

• Victoria de José Pariente

  22,00 €4,50 €/copa

  Uva: Verdejo

  🍷

Tinto

• Carabibas Monastrell

  23,00 €4,50 €/copa

  Uva: Monastrell | Añada: 2021

  🍷
• Carabibas El Puntal

  24,00 €

  Uva: Monastrell | Añada: 2023

  🍷
• Martín y Pons

  25,00 €

  Uva: Tempranillo | Añada: 2022

  🍷
• Carmelo Rodero 9 Meses

  24,00 €5,00 €/copa

  Uva: Tempranillo | Añada: 2023

  🍷
• Díaz Bayo Crianza

  18,00 €4,50 €/copa

  Uva: Tinto Fino

  🍷
• Viña Pedrosa Crianza

  32,00 €

  Uva: Tinto Fino

  🍷
• Figuero Crianza

  28,00 €

  Uva: Tinto Fino

  🍷
• Figuero Viñas Viejas

  44,00 €

  Uva: Tinto Fino

  🍷
• Sonsierra Crianza

  19,00 €4,50 €/copa

  Uva: Tempranillo

  🍷

Espumoso

• Moët & Chandon

  59,00 €

  Uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

  🍷
• Paloma Mínguez Brut

  23,00 €4,50 €/copa

  Uva: Macabeo, Chardonnay

  🍷
• Paloma Mínguez Rosado

  23,00 €4,50 €/copa

  Uva: Monastrell

  🍷
• Edone Cuvée de María

  18,00 €4,50 €/copa

  Uva: Chardonnay, Macabeo

  🍷

Dulce

• Casta Diva Cosecha Miel

  21,00 €5,00 €/copa

  Uva: Moscatel | Añada: 2019

  🍷
• Mistela de Marnes

  7,00 €2,50 €/copa

  Uva: Moscatel | Añada: 2023

  🍷